茶ネット 柳戸園茶舗

緑茶について

お茶の入れ方
　お茶は水により味が変わります、ミネラルウオーターが一番安心して使えるのですが、水道水を使う場合は必ず沸騰させて下さい。出来れば１日汲み置きしていただけば、かなり美味しくいただけます。
　ヒント ：水道の蛇口にピップエレキバンや板ゴム磁石を張り付けると水道水が少し美味しくなります。(ためしてみてね)
　また、急須によっても味が変わります。今、流通している急須はその殆どにステンレスの網が付いていますが、網の形はカップ式や底一面型、帯網型、茶こし部分型等色々あるのですが、１番美味しく出るのが帯網型、次が底一面型という風になります。急須には色々な形、色がありますがバランスの良い物を使うと軽く感じます。気に入った物を探して下さい。

　番茶の入れ方は、８０度前後のお湯を使い、人数分のお茶の葉(一人分のお茶約３グラム)を急須に入れてお湯を注ぎます、抽出時間は３０秒前後で良いでしょう。これを湯呑みに回し注ぎをして均等に分け入れて、フーフーしてからズズッと飲んで下さい。ポイントはズズッです。
　 煎茶の場合は、７０度前後のお湯を使って下さい。一人分の量は２〜３グラムです、抽出時間を１分から２分の間で調節して下さい、そのお茶に合った時間が必ずあります。そして回し注ぎで入れて下さい。ズズッとしてから口の中で少し味わって飲みましょう。
　玉露の場合は、６０度前後のお湯で、１人分３グラムは入れて下さい。抽出時間を煎茶よりやや長めにとって回し注ぎして下さい。そっと口に含み味わって飲んで下さい。
　 ヒント ：煎茶、玉露の場合、急須にいきなりお湯を注ぐのではなく、一度湯呑みにお湯を入れて、湯呑みを温めてそのお湯を急須に入れましょう、その方が人数分きれいに入れ切ります。

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無精者の私が作る夏場の水出し煎茶の作り方を教えます。まず使う物ですがウォーターボトルは容量２リットル程度の物を使います。 それに急須と当園で販売している荒茶仕立のお茶と水だけです。
まず急須にお茶の葉を入れますが計量スプーンの大さじで４杯程度の量を入れて水を注ぎます。（水は水道水でもミネラルウォーターでも湯冷ましの物でも何でもかまいませんが必ず常温で使います）抽出時間は私の場合、１煎目が１分程度で２煎３煎目・・・・・と１０秒程度でウォーターボトルに注ぎますが注ぐ途中で急須をくるくると水平に回して中身を混ぜるようにして注いでいます。ボトルが一杯になるまで だいたい６・７煎注ぎますが途中でお茶の葉は換える必要は有りません。これだけで出来上がりです。濃さはお茶の葉の量で調整して下さい。-(^ー'*)bナルホド
後は冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
普通に水で煎れても荒茶仕立のお茶は結構美味しく飲めてしまいます。 えーっと言うかも知れませんが私はこうして夏場に冷たいお茶をがぶ飲みしています(^○^)お試しあれ。

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色々なお茶
　お茶と一言でいってもその種類は色々あります。製造法により大別すると不発酵茶、半発酵茶、発酵茶になり、不発酵茶では玉露、てん茶、かぶせ茶、煎茶、玉緑茶、番茶、かまいり茶が緑茶として分けられます。半発酵茶では皆さんご存じのウーロン茶、それに包種茶が有り、発酵茶は紅茶というように分類されます。これらのお茶は品種は別にして、全てお茶の木の芽から製造されます。柳戸園で造られているのは煎茶とかぶせ茶、番茶です。

発酵茶と不発酵茶と分ける。

　発酵茶は烏龍茶、プーアル茶、ギャバロン茶、紅茶。
　不発酵茶は蒸製の煎茶、玉露、かぶせ茶、碾茶、玉緑茶、番茶。 かまいり製、嬉野、青柳。

お茶の産地

地方茶

　　陰干番茶（鳥取・島根）茶を刈り取りそのまま日陰干ししたもの。
　　足助寒茶、（愛知）冬、お茶を煮て揉まずに乾燥。
　　美作番茶、（岡山）夏、お茶を煮てもまずに乾燥。
　　郡上茶、（岐阜）茶を煮て軽く揉んで乾燥。
　　碁石茶（高知）阿波番茶（徳島）ばたばた茶（富山）お茶の全葉を蒸すか煮て樽詰し
　　 　　　　　　　　　発酵させてから天日干。
　　木沢寒茶、（徳島）冬にお茶を摘み揉んで茶にする。
　　京番茶、（京都）茶を煮て日干し又は火乾する。

新しいお茶の試み

　お茶を他の飲料とブレンドする。
　ほうじ茶と紅茶や烏龍茶。緑茶と玄米、抹茶、抹茶とミルク。ほうじ茶と焼酎。
　 紅茶とフレーバー。ハープとお茶というように他の飲料や食品との組み合わせで新しい　発見を楽しむのも良いかもしれません。

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お茶の成分
大昔、お茶は薬として珍重されていました。それではお茶に含まれている成分はどんな物があるのでしょう。

この他にもタンパク質、ペクチン、セルロース、ビタミンＵ、Ｐ等が含まれています。

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食べるお茶
最近ではお茶を食べる人が増えています、今までは飲むだけだったお茶を食べるのには理由があるのです。それは飲むだけでは摂れない有用な成分が多く含まれているからです。１日に６グラムのお茶を食べることにより１日に必要な各成分の必要摂取量が摂れると言われているのです。では、どのようなお茶を食べたらよいのでしょうかというと、１００グラム１０００円前後の煎茶が一番良いと言うことです。 ただし食べるお茶には栽培基準が有り、普通の煎茶より農薬の使用基準が厳しく決められているのです。 この点、 奥武蔵の元気な茶 は無農薬と有機質肥料で栽培されているので、安心して食べるお茶として使用できます。

《お茶を食べる》(その１)混ぜる
色々な素材にお茶を混ぜて使ってみましょう。ポイントはあまり多く入れすぎないこと。

1.納豆に混ぜる、納豆１パックに対して１〜２グラムを混ぜる。
2.山芋に混ぜる、山芋がうっすらと緑になりさわやかなあじわいが・・。
3.天ぷら、フライの衣に混ぜる、フライの場合は卵と混ぜて使います。
4.五目ご飯に混ぜる、仕上げに少し使うと彩りが綺麗になります。
5.ふりかけに混ぜる、市販のふりかけに４分の１〜同量程度の食べるお茶を混ぜて使う

《お茶を食べる》(その２)料理
料理で使うときには仕上げの段階で使います、特に熱をかける場合、色が赤みを帯びてきますので注意が必要です。

1.卵焼き、卵焼きは、ごく普通に造り、少し焼けたところで食べるお茶をふりかけて焼き上げる。
2.おじや、冬場の鍋物などで最後にご飯を入れ、ご飯が温まったら、ときたまごに少量の食べるお茶を入れて、仕上げる。
3.蒸しパン、市販の蒸しパンミックスかホットケーキミックスに１〜２パーセント食べるお茶を入れて作ります。
4. その他にも餃子の具、お好み焼き、ポテトサラダ、ハンバーグ、サンドイッチ、スパゲティ、スープ、等色々なものに使えます。

ただし、お茶で料理をする場合の多くは経験上注意が必要のようです。と言うのもお茶の場合、味のアクセントが渋味にあるという事を念頭においておく必要が有りそうです、良くテレビに出てくる新芽のてんぷらなどは渋くて繊維質が硬いものですから、あまり美味しいとは言えません。また、手打ちうどんに使っても同様に渋くてぼそぼそした物になりますのでやはりお勧めはできません。

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ひとくふう
新鮮さがとても大切なお茶を、すぐに使い切れないほど、大量に保管してはいませんか？お茶は古くなると味も香りもどんどん落ちてしまいます。
そんなお茶を美味しく変えるアイデアを三つばかり・・・・

�@自分で玄米茶を造る

玄米は市販のものを使います、玄米を香ばしくなるまで炒ってから冷ましておき、お茶は１００グラムあたり３０秒〜１分間、電子レンジでチンします、これらを混ぜれば立派な玄米茶の出来上がり、好みで抹茶を少し混ぜれば、市販されている抹茶入り玄米茶と同じになります。

�A自分でほうじ茶を造る

焙烙(ほうろく)という専用の物を使うのがよいのですが、無い場合はフライパンにクッキングペーパー、または半紙を敷いて、その上にお茶をのせて火にかける、紙が焦げないようにフライパンは軽く振りながら、お茶がプーンと香ばしいにおいを放つまで続ければ出来上がりです。

�B茶香炉

アロマセラピーが人気です。茶香炉でお部屋の中にお茶の香りを飾りましょう。茶香炉は１０００円〜２０００円くらいで入手できます。上記のように利用できなくなったお茶も茶香炉なら使うことが出来ます。ひとつまみのお茶で２時間くらいは楽しめますから良いですよ。

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言っちゃ悪いけど

農家は勉強しなさい

　茶園での施肥については現在、硝酸態窒素と亜酸化窒素ガスという大きな問題があります。この二つの問題については茶農家が今後考えて直さなければいけない重要な問題です。

　硝酸態窒素による地下水の汚染はお茶の多肥栽培による過剰窒素が原因であり、各県の施肥基準を大きく上回った量の肥料撒布が今現在も続けられています。私の住む埼玉県の施肥基準では10aに窒素45kが基準で有り、実際には茶農家で60k前後を上限として栽培されているようですが(全国一少ない。ちなみに平均値では３０k前後と思われる)、各県の栽培基準値の一番大きい長崎県では90kが基準です、が実際には120k〜180ｋ、古くからの産地の静岡や宇治でも120k位の施肥が、ごく当り前に施されています。

　私自身はこの数字での施肥量は本当に何も考えない馬鹿な農家が如何に多いかという証明のように感じてしまいます、窒素はその形態を変えながら植物に吸収されますが、その各ステージにおいてどうやったら一番効率よく吸収させていくかがコストダウンや技術の向上だと思うのですが、ただやみくもに肥料を増やして栽培している人達が如何に多い事でしょうか。まったく同業者として情けない事と同時に将来が不安です。

　多肥栽培は同時に亜酸化窒素という有害なガスの発生も促しています。今の全国の畑の耕作面積の７％が茶園で占められていますが、耕作面積全体から発生する亜酸化窒素ガスの５０％以上が茶園からの物だといわれています。亜酸化窒素は地球温暖化を促す有害ガスであり、炭酸ガスの３００倍の影響力が有ります。環境を一番保全出来るべき農家が環境を考えずに農業をしているのではこの先は不安ですね。

　しかし、対策は色々と有るのです。保肥力、保水力の改善や緩行性肥料の使用。分施技術の向上、緑肥作物の間作などといった技術は明日からでもすぐ出来る事なのです。また、この二つの問題は皆さんが安全、安心と言って信じて疑わない有機栽培でも起こっている事実なのです。

　最近お茶の品種が持つ本来の香りが無くなったと良く言われます、これは多肥栽培によりお茶の芽が軟弱化したために殆どのお茶の香りがミル芽香という若芽の香りになってしまい、その本来の香りが失われているようです。私が経験で話をすると窒素量は60kの時が香りと味のバランスが一番良いように感じましたが、これはあくまで私の茶園の条件の中での話なので、60kという数字が他の茶農家の方の畑に合うかは解りません。しかし、勉強や経験はけっして損ではないのです。

　悪い部分の話ばかりしてきましたが、茶園も良い部分が沢山有ります。常緑樹のお茶の木が年間を通して光合成による酸素の生産量ですとか景観の保全、保水性等は大きなものが有るはずです。こういった事も皆さんには理解してもらいたいのです。さらにお茶は健康飲料としてはナンバーワンの物で、現在アメリカではガン治療の臨床試験も行われており、欧米諸国においてのお茶の人気は大変絶大な物があるのです。

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買い物カゴを持って行こう
　ダイオキシンの問題は私自身考えると農家は被害者の部分が多いと思います。農産物につくダイオキシンは大気汚染からの物であり、根からの吸収蓄積の物は無いのです。皆さんがスーパーなどで買い物をして持ってくるビニール類の焼却により大気中に出て行く物が大部分なのですから、私ら農家にどうするんだと言われても洗う以外に方法は有りませんが、皆さんが買い物篭を持って魚は魚屋に、肉は肉屋に、野菜は八百屋に行く事でかなりの部分が解決出来るはずなのです、私は皆さんが努力もしないで自治体や農家にどうにかしろというのは間違っている気がしてならないのです。
東京都２３区内の空気中に含まれるダイオキシンの量は野菜などに付着した量の数倍も有るんですよ。笑うに笑えない話ですよね。

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有機栽培の落とし穴

　有機栽培農家の中には、その安心感からか土壌診断など馬鹿にして行わない農家がかなりいます（というか殆どがそうなんだけど）。有機だから大丈夫などと言っているうちに、畑では硝酸や亜酸化窒素、さらに可溶性燐酸の過剰蓄積と土のバランスはびどいものになっています。農家は過去の農業者ではいけないと思います。これからの農業は今より有機の部分がクローズアップされてくるはずですが、それをしている農家が”俺はわかんねぇ”じゃ、有機という仮面をかぶったデストロイヤーにしか思えません。有機農法と言うのはかまいませんが自分の畑が把握出来ていないのでは、プロの農家ではないでしょう。また、有機農産物は美味しい。無農薬だから美味いと言うのはちょっと変です。食味というのは個人の主観であるから千差万別、十人十色のはずなのですが、今では買う人の主観で美味しい不味いと言われているような気がします。私は子供の頃、ナス、ニンジン、ホウレンソウ、ネギなどは不味くて食べれなかったのですが、今にしてみればその当時の野菜は皆、あくが強くて野菜らしい野菜だったと思っています、有機栽培ではこの野菜らしい野菜が作れて、今現在の私は美味しいと感じますが、子供たちはどうなのかな？。安全性については安全な物は万人に安全だといえるのですが。

　有機栽培ではあくが強い物が作れます、これはお茶にしても同じで、植物の本能に由来する所が大きいようです、ようするに虫に対する忌避作用が強く出るようなのです、お茶の場合は苦み、渋味といった部分が強くなります。これを弱くするには若芽摘みをしなければなりません、当然収量は少なくなりますが味を求める場合は仕方が無いのでしょうか。

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大王鬼神がやって来た

　なんだよ、何だよ、生まれてこのかたこの地を耕して作物育てただけだっつーのにテレビで大王だか鬼神だか知んねーけど言われちゃったら、えぇーおまんま食えねぇーよぉー。いったい俺等が何したんだっつうのよ。
ゴミなんかよそから持って来んなよ、なんでゴミを出す張本人のスーパーなんかがどこどこ産の物は売りませんなんて、良く言えたもんだよなぁー。隣の韓国をみならえよぉー、ゴミの減量化規制で今はみんなが買い物袋持ってんだぜぇー、えらいよなぁー。
日本のエライせんせぇーもちっとは見習ったらいいのによぉー、赤い絨毯の上で寝てる場合じゃねぇよなぁー。
埼玉はよぉー、たしかに虐められてるよ、だけどなぁー埼玉だけだよ、こんなにオープンに地域名まであげてピコピコだか何だか公開してんのは、よそなんかなんだよ、ダーレも話しちゃくんないよ、内緒内緒でみんなでシーッて口を閉ざしてんじゃない、さわらぬ神に祟り無しってかぁー、あぁそれで大王鬼神なのね。

　それだったら埼玉産が一番安心じゃんか、安全宣言はしてるし渦中の地区じゃ日本で始めての規制も作って、なんでも国の規制より厳しいじゃない、罰金やら何やら付いてるし各ＪＡなんて野焼きの禁止で廃ビニールなんか回収してくれるもんねぇー、田舎だから安心なんて嘘だよなぁー田舎ほど野焼きはしょっちゅうしてるじゃん、みんな良く見てもらいたいよな、狭山茶だってそうだよ、狭山茶の生産量なんてよ全国量の３パーセント以下なんだよ、何で１年中どこでも売ってんのよ、良く考えてみ、すーぐわかるじゃんか、シール１枚の世界だよ。でも、みんなそんなことまで頭つかわないもんねぇー他人まかせだもんねぇー、てめぇの事ぐらいちゃんと考えてよ。俺等農家には選択権は無いけど買う方には有るんだから、もったいないよ頭使わないと。なーんか茨城なんてこれからかわいそうだよねぇー。
おーっといけねぇーこれ以上言ったらおいらが虐められるかなぁ、でもよ、うちぐらいだよ自分で作った物だけを売ってんのは。あーあ、それでかぁ急に売れなくなっちゃったのはぁ。

　あのテレビ局もあれだよね、フォローが無いよね、俺が言うような事やればいいじゃん、そしたらもう少し視聴率上がるんじゃないのかねぇー、でもあそこにもいろいろあんだろうねぇしがらみってやつが、あれはダメ、これはイイって机の上でか電話でかなんかで言われてね、本当はこうとか言いたい部分もきっとあるはずなんだけど・・・・ていうかみんなふたをしちゃうのかなぁー、そんなのは圧力じゃなくて暴力だね。そういやぁ誰とはいわねぇけど国会議事堂をよぉ原発の隣に作りゃ眠らないだろうし議員定数も減るんじゃないのかねぇなんつってるのもいたなぁ。

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インターネットとパソコン農業

　最近、インターネットで目にした事でちょっと気になっちゃってひとこと言うぞぉー。
今でこそインターネット上に農業関係のホームページが沢山有るんだけど、なぁーんか見る気にならないんだよね、皆同じに見えて。決まって私の所はこんな感じで作ってるからスバラシイ、感動する美味しさ、一度食べてみて、はあぁぁぁァァァ。ニュースメール？いらないョぉそんなもの。踊らされちゃってるよなぁ。 もう、あきあきだぁー
インターネットの講演会に行けば講師は何とかネットでこれだけ販売してる、何処の何とかさんですゥ。あーあ、まぁた勘違いしてる奴が出てきた、はいはいあんたはエライ売った売った。インターネットは農業を変える？そのとおり。乗り遅れるな？電車やバスにかい。ホームページを作りなさい？大きなお世話だ。関係機関・農協が悪い？おまえが言うな。
　たしかに講師の方々が言うように農業はインターネットで変わりました。でもそれは一部のマーケティングでしょう？今では売れるもの売れないものの住処が分かれてますよね、そのくらいはとんなアホでもわかる、わからなかったらスーパー、コンビニをリサーチすればいい。それでも講師は今日もこうすれば売れると言ってはばからない。こいつ等アホ丸出しやァ、蔬菜でも何でも同じ様に成功したらお前等の言う通りやってやろうじゃないの。
彼等は現在のインターネットで農業のいったい何が変わったのか理解してないでしょ。
インターネットで売れ売れと言っていては食物自給率はどうでもいいんかい。インターネットでお茶は倍の収量が上がるのかい。お前等日本の農業を何処に連れて行くのかい。

　俺はさインターネットに期待していたよ、いよいよ農業が変わると、確かにマーケティングも変わると考えていたしその通りの展開になっているのだが、腰を据えて見つめれば農業の基本的な部分は何にも変わってないでしょ、栽培や加工の技術・情報をのせているホームページはいったいどれくらいあると言うのかい。現在のは全てマーケティングにかこつけたつながりばかりで貴重な生産に関する情報は一部のマスコミと関係機関のホームページにだけしか無いでしょう。そういう関係機関を批判しているばかりのにわか講師では無能以外の何者でもない。
　インターネットでは無くパソコンが農業を変えていくが正解でしょう。インターネットは一つのパソコンソフトと思っていれば、まだまだ利用価値が高い。しかし、パソコンでの生産管理、栽培日誌等は今まで県レベルでの栽培予定だったものをもっと狭い範囲のレベルで情報に出来る。たとえば新規農業参入者にとって、こんなありがたい事はないんじゃないだろうか、資材にしてもこれを使ったらこうなったとか、うちの土地じゃこれを使ったらあんなになっちゃった、どうして？こういうのってみんな貴重なデータでしょ。なんでホームページで話さないの？農業をほんとにしてるの？考えてるの？パソコン1台と表計算ソフト、これがあれば農家の生産環境は変わる、会計ソフトも役に立つ、就労時間の短縮や煩わしい計算もチョイチョイとこなし仕事の効率化はゆとりと言うかけがえのない時間を農家に与えてくれる。生活が成り立っているのならば無理にホームページマーケティングなどする事はない。男が何かして割を食うのはいつも奥方なのだ、ゆとりは家族の為に使いなさい。でなきゃ、踊らされたインターネットマーケティングが農業を潰す日も近い。

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缶・ペットボトルに物申す

　昨今はやりの缶入り茶やペットボトルの表示って変だ。おーい皆さん聞いとくれ。缶やペットボトルに有る表示、あれっておかしくない(･_･")?、品名　緑茶、原材料名に緑茶、香料、ビタミンＣ　緑茶抽出物。これ変でしょ。緑茶っていうのはなぁ、俺等百姓が茶畑で栽培したお茶の葉を茶工場で加工した物だと思うんだ。その加工工程では一切の添加物を使用しない物。製品名　緑茶は無添加の天然飲料なんだよ。いいかア○ヒ、サン○リー、伊○園、キ○ン、その他のメーカー、おまえ等の作っているのは緑茶じゃなくて緑茶風飲料だろ、原材料に緑茶は良いが品名に緑茶はまずいだろうが。それから原材料の緑茶の原産国もちゃんと明記した方が良いぞ、でないとみんな、国産だと思ってるんだろうから、国産○○％使用とか・・・あ、悪いm(_ _)mｺﾞﾒﾝ。そんなことしたら全部今流行りの中○緑茶になっちゃうか。でもその国の葉っぱ大丈夫なの？冷凍ホーレンソウ見たいなの使ってないんだろうな。もっとも俺は飲まないよ。だって味も変だし不味いから。こんな事書くと政治が出て来るんだよな、やめろとか訴えるぞとかね、それで雪○は駄目になったんだよな一昔前なら政治でもみ消した事が今は通らない時代だから。俺は生産者であり消費者だから消費者の知りたい事と生産者の知られたくない事のギャップも解らないわけじゃないが、変な表示はしてもらいたくないね。まあ、うちのお茶だったらさしずめ、製品名　緑茶　原材料名　茶葉　血と汗と涙　とでも表示しますか。

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緑茶の表示基準【１】
　 社団法人日本茶業中央会はお茶の適正な表示を推進するため平成14年３月、茶需要拡大等推進委員会により｢緑茶の表示基準｣の改正を検討し以下の様に試案をまとめた。 平たく言えば表示義務のある改正ＪＡＳ法（一括表示事項）と任意表示事項のみなおしと言う事。でＪＡＳ法や食品衛生法についてはあまり問題はありませんが、任意表示の部分で品種や産地、企業の銘柄と内容物の適正化を促すために今回試案を作ったわけですね。
　先の八女茶の表示偽装問題を受け、包装上の表示と中身の差が５０％までなら適正な表示とする。と言う事だそうでようするに産地のお茶が５０％以上の割合で含まれていればその産地の銘柄を表示しても良いというなんともアバウトな取り決めです。というよりこれは売る側からの一方的な意見ということになります。
　 消費者はこれを受けなんと思うでしょうか。一例を極論として埼玉産のお茶が５０％であとは中国産のお茶をブレンドすれば表示は狭山茶でも良いということになります。私のような善良な茶農家にとっては極めて悪意を感じる試案ですね。 それでは何故５０％という数字が出たのでしょうか？御存知の通りお茶の中央市場は静岡です。大手の茶商、メーカーも静岡に集中していますが、この方達の取り扱うお茶は当然静岡茶ということになります。５０％までなら静岡茶らしい？５５％じゃ？たぶん静岡茶。７０％じゃ銘茶らしい。
　 先の八女茶は５％程度のブレンドで告発されたんじゃなかったっけ。このままでは静岡風緑茶とか宇治風玉露、狭山風緑茶なんて表示にする事もあるような気になります。 ただ５０％を100％に厳しくする方法もありますよ。試案なんですから消費者の皆さんが社団法人日本茶業中央会に苦情を言えば良いわけです。日本茶業中央会のホームページはhttp://www.nihon-cha.or.jp/index.htmlです。

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登録農薬・無登録農薬ってそもそも違う話じゃないのか

　有機農業者にとってはゆゆしき話しじゃないか。登録されていない農薬を使うと厳しい罰則があるんだって、でここで言う無登録農薬っていうのは木酢液とか牛乳とかニンニク、唐辛子、砂糖、薬草類、はてはアヒルやアイガモも入っているらしい。これらが全部農薬として登録されちゃうと、もう無農薬と言うのはこの世に存在しないかもしれません。
　 また有機農業者だけじゃなくて普通の優良農家でも少量生産野菜を作っている農家には大変な問題がありますよ。例えばニラとかシソとかはおそらく登録されている農薬が１種類有るか無いかだと思うんだがこれらの農産物は日本で作ってはいけないんでしょうか。農薬ラベルに記載されている農産物だけを作れば良いのでしょうか。皆さんなんか違うと思いませんか？事の発端は販売業者と使用農家の一部に巣食う大変なお馬鹿さんが居たのが間違いの元、これなんかモラルの問題です。農業問題じゃないんだよ、人としてのモラルがあまりにも軽視されちゃってる時代だからこんな事になるんです。国は農薬法の改正よりもモラル法でも作れば良いんだよ、そうすりゃモラルの無い者は罰せられ、有る人には関係無いんだし。・・・あ、議員がいなくなっちゃうか。

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緑茶の表示基準【２】

　 ２００３年１２月２０日　毎日新聞　静岡地域面ニュースより抜粋。
緑茶の産地表示をめぐる問題で、全国の茶関係団体で作る「日本茶業中央会」（東京都）は１９日、同一産地の荒茶の使用割合を５０％以上としていた従来の自主基準を、１００％に引き上げることを決めた。
　 「１００％でなければ産地銘柄の資格はない」という消費者団体からの指摘で、検討を重ねていた。来年３月の総会で正式決定し、来年度から実施する。　１９日に都内であった需要拡大等推進委員会には、静岡、京都など各地の茶業関係者が集まり、改定案を全会一致で了承した。改正案によると「産地」は荒茶を製造した都府県や市町村などを指し仕上げ加工地が異なる場合は両方を明記する。産地表示をする場合は同じ産地の荒茶を１００％使用する。５０％以上１００％未満の場合は「○○茶ブレンド」と表示し来年度から実施するが、１年間は猶予期間とする。
　 静岡県は、県外からも大量の荒茶が集まる。今までは県外から持ち込まれても静岡で仕上げ加工されれば「静岡茶」として流通していた。牛肉などの偽装表示が問題化するなかで、同中央会は今年３月、産地銘柄を表示する場合は同一産地の荒茶を５０％以上使うことを決めた。静岡の茶業界も「静岡茶は７０％以上」と決めたが、今回の決定で自主基準は廃止される見通しだ。　全国茶商工業連合会（静岡市）の大石哲也専務理事は「情報開示を進め、消費者に選んでもらおうという意味がある。すべて産地銘柄で売っているわけではなく、ブレンド茶にも良品があることを知ってほしい」と話している。【中村牧生】

　これを受け、各県の茶業団体や茶商工組合なども１００％表示となるらしいか゜・・・・ＪＡＳ法では原産国や添加物表示には法的な罰則があるものの産地については無いんです。ですから表示するしないは業者のモラル、人間性ということになります。が、はっきり言うとザル法ですね、だって所属団体を脱会すれば産地表示は何でも有りの世界になる訳ですから、もう既に茶商や販売業者、生産業者たちは脱会の方向に動いているようです。
　茶業界は魑魅魍魎の世界です→http://www.0000.co.jp/~shizuch/read.cgi?bbs=news&key=1046989978　という話もある。で、前出の業者たちには自分で売るものに対してのプライドとか思い入れとか自信とかっていうものは無いんだろうか。俺なんかもう製造中は喜怒哀楽が入り乱れて寝るに寝れない日が多々あるからこそ、思い入れや自信なんかになって行くと思うんだけど・・・・茶業界はどうなっちゃうのかな、なんか悲しくなっちまうね。
　ただ消費者にとっては一つの物差しが出来ましたね、専門店や直売店でお茶を買うならこういう団体に所属しているとか聞けば良いもの、脱会したとか入ってないと答えが返ってくれば看板に偽り有りと判断できるし、スーパー、コンビニなんかはもう殆ど何処のお茶かなんて考えないで買うのが前提です。
　俺が思うに消費者が求めている事を開示するのは、もう義務とかモラルじゃなくてノルマじゃないんでしょうか、消費者が見たい聞きたいと思っている事を表示しない出来ないじゃ、やっぱりやましい事してると思われるのもノルマとして受け止めるんだね。だんだん正直者が馬鹿を見るも変わりつつありますね。良いことです。

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いったい何時までやらせるの

　首相−ッ、スーパーで買い物してるの？自分で生活費払ってるの？よく見てよ国民の生活。何時まで犠牲を払わせるつもり？もうタイムリミットなんて無いんだよ。１日に全国で電車が人身事故で急停車するのは確実に右肩上がりになってるけど、株価はあんたのために少し上がると押さえつけられるんだよ。おーい皆、もうちゃんと見ようよ支持率がまだこんなに高いのはなんでかな？そこのオバサン目を覚ましてよ、アンタのだんなの給料は首相就任時よりどの位減ったと思ってんの、それに比べて税金は減ったの？企業の役員さん、毎日お勤めご苦労様です。でも少し考えようよ、あなたの会社の利益はリストラで出したものじゃないの、実質マイナス成長だよね。今度はその利益も厚生年金で国に取られちゃうんだよ、もう政治献金なんて出してる場合じゃないでしょ、あの人はまた確実に次の獲物を探してるよ。
　家族の無い生活感の無い人なんだからよく考えようよ。なけなしのお金で買った発泡酒が売れれば年貢をかけてとる、働く人を減らして利益を出せば年貢をかけてとる、だいいち固定資産税はなんなのよバブル以前の土地価格にまで下がり続けているのにまだ上がってる、これ理屈が通らないでしょ。もう俺は限界だね。みんなで次の選挙は叱ってやろうぜ。

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ニートだぁ
ばっかじゃなかろか、ニートやフリーターなんてカッコつけて呼ばなくてもよろし、あんなんは昔からのごくつぶし、居候、半人前、って呼んでりゃ良いんだよ、世間がカタカナで認めちゃうのが一番いけないんです。
国民年金なんて自分で払ってんのかぁ？払わない奴にまで国は年金なんて出す必要は無いんだよ。
福祉を受けたければその前に国民の義務を果たさなければいけません。こんなことは馬鹿にでも分かる道理です。
人権なんとか団体がいちゃもん付けて来たら、彼等に払ってもらいましょうね。甘やかすのも程々にしとかないとお先真っ暗ですから。
居候やごくつぶしを養っているあなた、直ぐにうちからほっぽり出しましょうね、生活の厳しさや大切さがいやでも分かるでしょうから、なんてったって彼らの大好きなパソコンや携帯電話なんて直ぐに使えなくなっちゃうし、働かないと衣食住何一つも成り立ちませんからね。
少子化問題、女の子にしてみれば結婚したくないのは当たり前ですよ、相手が半人前じゃ人生を共になんてもっての外だからね。
最近の男の子は中性化しちゃって性欲は無いんじゃなかろうかとも思えるね、みんな風俗で間に合っちゃうのかねぇ？恋愛の素晴らしさとか熱い気持ちなんて今じゃめんどくさいの一言で済まされるんだろうね。

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「いただきます。」を言わさないで
あきれた話だ。とある会議で小学生の保護者が言った事である。
「うちは給食費をちゃんと払っているんだから、いただきますを給食の時に言わなくても良い筈だ。学校は何でそんなこと言わせるんだ。」
馬鹿としか言い様が無い、こいつの親も同じ事を言ってたのか？それともこのお金で何か食べておきなさいと毎日お金だけ渡されて育った人なんだろうか、貧しすぎて哀れんでしまいますね。
「いただきます。」は感謝を込めて、食材を育てた人、調理した人、食べられる環境を作ってくれている全ての人達に言っているんだよ。
なんでもお金で済ませてるなんて奴にろくな者はいねーよ。
こんな話を聞くと、食育って最近良く聞くけど子供に教える前に親に教えた方が良いような気もするのだが、なんか勘違いしてる親の多いこと。

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大本営発表
表題は日銀短観とか政府発表の経済動向の話ですがな。末端の消費者and事業主として一言ですね、あのーそんなに景気って良いんですかぁ？３月１５日に確定申告は締め切られましたけど売り上げはほぼ昨年と同じで、つまりは非常に悪いんですけどテレビ・ラジオのニュースじゃ景気は良いとの発表。うーむ、なにか良からぬ企みがありそうで怖いにゃぁ〜
そこでぇー仮説
皆さんご存知、平成の大改革"郵政民営化"に伴い、政官が無駄に使いまくった挙句他所から補填出来なくなっちゃった郵貯や共済金の現金かき集め大作戦だな。まずは株価の引き上げで平成の大補填郵貯版、絶対に景気が悪いとか落ち込む等の言葉は使いません、言っても横ばい。おーっやったね、思惑通り個人初心者投資家が株を買う買う。株価は上がるあがる。郵貯版大補填は大成功。
で、めでたく民営化した途端に大暴落なんてことにならなきゃいいけど、そのカウントダウンは始まってるかもね。
ただスケープゴートに使える大ネタがひとつ、ジャーン平成の国民年金大補填作戦。甘い汁を吸った政官は第二段の株価操作に踏み切った。郵貯同様に使いたい放題に放蕩して使った国民年金の目減り分を取り返すべく、郵政民営化時に暴落した株価を流用、例によって大本営発表大作戦を敢行しこれを操作。見事に損失補填は完結されるというシナリオ。
いったい誰が書いたのだろうか？　　そこでよーくかんがえよーおかねはだいじだよー　　やってることはライブ〇アの粉飾決済とあんましかわんねーよな。

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ミステリーワールド・家の意思編
最近、こんなことを考えていたんだよ。家には意思があるってこと、家の歴史を司っている何かの力が存在するって事。
良く言うよね、あの家は長生きの家系だとか運の良い家だとか、もちろん逆もあるんだけど、でもそれって家の意思が働いているんじゃないんだろうか？
その家の家訓だとか家風だとかね、代々受け継がれてきた慣わし、風習等は長い時間をかけて家に意思を持たせていると思うわけだ。ぶっちゃけて言えば漬物の塩加減や味噌汁の味付けなんかもそうなんだろうな、リズムというのかなぁ、その家に住む家族の生活が規則正しくリズムを刻んでいくと長いサイクルの家の歴史も同じような間隔で歴史が進んでいくんじゃないんだろうか？

恥を忍んでおいらの場合、２０代はそりゃ遊びましたよ、折りしもバブルの時代だったから自分の布団で寝たことなんてありゃしない。「あんたほど結婚のイメージが湧かない男はいない。」とまで巷のオネーチャンにいわれてましたけど、３０になったとたん１８０度方向が変わったんだよね「仕事、めちゃくちゃ面白れー」みたいになって仲間にも「お前、えらく変わったよなぁー別人じゃんかよ。」なんて言われて始めて気がついたほどだったけど、今考えると自分の意思でそうなったかというとそれだけじゃない様な気もするわけだ。
というのも今、よくよく考えると親父と同じ事をしてきた気がするのよ、実際、親父も若い時には米公団の親方で毎晩芸者上げての放蕩三昧、親父が亡くなった時に昔の知り合いが「ふーちゃんがこんなに長生きするとは信じらんなかったなぁ。」と良く昔話を語ってくれましたわ。
上手く言えないけどなんか同じ道を歩いている気がするしいつの間にかそうさせる意思があると感じる今日この頃です。

家に人が生まれ、育ち、巣立ち、また生まれ、育ち、巣立つ。多少の時間のずれはあっても繰り返される家の歴史、でもそれを作っているのは自分の歴史の中にあるわけで、おいらが３０で豹変したように人生の中に必ずあるポイントや分岐点を感じる事が出来れば、大きな家の流れが変わる事無く進んでいくんじゃないかと考えてしまうわけなんだがどうなんでしょうね。

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風習が・・・・
正月の松飾りって最近の人は３が日で片付けちゃうんだよね、まったく何も知らないのだろうか？松の内なんて言葉はきっと知らないんだろうね。
そういう人たちは松飾りも燃えるゴミの袋に入れて捨てちゃうのだろうが、カッコばかりはつけているつもりなのだろうけど、心は大馬鹿者ですね。
初詣にしても、まず最初に行くのはその土地の氏神様に行くのが礼であり、その後に大きな神社なりに行くのがごく当たり前の事なのだが、全く持って知らない者ばかりの世の中になってしまいました。
御灯明、初釜、七草、松の内、鏡開き、初恵比寿、小正月、・・・・・旧暦では色々な風習があり、また現在でも行われている行事・風習なのです。
新暦だから、忙しいし、面倒だし・・・・そうやって言い訳ばかり言う前に、ちゃんと理解くらいはしておきましょうよ。親から代々受け継がれている風習はやめてしまうのは簡単だけど、やって見ると気持が凛としてなかなか良いものですよ。

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だから餃子じゃないって
冷凍餃子に農薬が入っていた。食べた人は中毒症状になり入院してしまうほどの濃度だったと報道は連日伝えていますが、皆さん勘違いしないように・・・餃子には何の問題もありませんし、まして残留農薬の問題でもありません。
これは中国産冷凍食品の問題であり、管理の問題とおいらは考えてますけど違うかなぁ、だってさ残留農薬なら中毒を引き起こすほどの濃度での使用は考えられないけど、どーみても工場の管理に問題がありそうなんだもの。
単純に人為的なミスだと思うんだが、要するに「あっ蝿だ」シュー「いけね、餃子の上だった。まあいいや、日本向けだし。」「おっ蚊だ」シュー「あっ、袋にかかっちゃった、まあ中身じゃないし大丈夫だろ。」こんな感じなんじゃないだろうか。
かの工場には７００人が常時雇われているそうだが、中国企業って昇給してくるとリストラされちゃうんだよね、そして農村部から安い人件費でまた新しい労働者を連れてくると聞きました。なんせ人が多いからね最新鋭の設備って言ってもほとんどが人力なんだから、全員の行動を把握仕切れてはいないんでしょうね。
日本の場合ならば問題ありの場合、企業が会見なり行って対応しますが、中国は政府が先に会見しますから相手が対政府ということになってしまいます、 これでは隠匿し放題じゃん。
日本政府からの視察団なんてまったく意味がないでしょ、だーれもいない工場内を視察したってなーんにもでないし、まして痕跡なんてわかる訳ないじゃない。やるなら抜打ちかスパイでもやらないといけないんじゃない。
我々は消費者なので選ぶ権利があります。そう、ヤバイ物は買わなきゃいいんです。中国製冷凍食品は買わない！これが権利を行使した行動で、誰にも文句は言われない当然の事ですね。
我家の嫁さんは餃子もシュウマイも手作りで作ってくれますしうどんもソバも手打ちです。もー感謝感謝です。

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飯能の茶業

　埼玉県のお茶自体は栄西禅師が武州川越に持ってきたのが始まりと言われているのが一般的ですが、栄西は箱根の山から東には行っていないとする書物も残されていて事実ははっきりとしていません。
　日本のお茶 (茶園)は伝教大師が中国より持ち帰った種を近江の国、日枝神社に作りその後近隣の社寺仏閣に広められたと思われ、川越に近江の日枝神社が分祀され日吉神社として奉られた時というのが有力です。後に慈覚大師がその地に喜多院を創設し、近隣各地に広めていったと言う説が一般的ですが、私の私感としては武蔵国分寺の茶園からという説も有りなんじゃないのかな、多摩川や入間川沿いに西に広がるってのもありだと思います。まぁ、どのように飯能にお茶が入って来たかは定かではありませんが、いずれにせよ社寺等から広められたというのが定説です。
　実際に寺や神社の裏山や藪の中には今もお茶の木が有る所が多数見受けられます。昔は薬としての飲み物でしたので造り方も蒸したり揉んだりせずに、葉を摘んで煎じていたようです。これは京番茶などに名残として受け継がれているようです。セイロで蒸してホイロで揉むという製法は京都の宇治田原で考案されて、茶問屋から各地に伝わってきたようです、飯能では双柳の鈴木園が古くは茶問屋であり、やはりお茶の製造を教えていたと言われます。
　その後飯能のお茶はおそらく系半茶園からの広まりで各農家ではホイロをお茶造りのために使い、手揉み茶を自家用に作っていたと思われます。

1.柳戸園のお茶

　　昭和１３年に工場設備を構え、創業を開始。当時の機械設備は蒸機と２台の粗揉機とほいろ６台程度でした。それまでは飯能の農業は機織の町として栄えていたので養蚕が主な農業で、私の父が　畑にお茶の木を植えているのを見た人達は皆、 ” そんなものはいくら植えたって物にはならねぇ ” と馬鹿にしていたようですが、現在では養蚕農家はもう殆どなくなり (現在７戸)、何処の農地にもお茶畑が見うけられるようになりました。ですから昭和１０年代が飯能の茶業の創世記と言えるでしょう。

飯能で造られるお茶

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